3 kg
młodej kapusty już oczyszczonej z liści i głąba
50 dkg
marchewki
6 dkg
soli kamiennej ewentualnie morskiej
3 spore
łyżki posiekanego koperku
3 ząbki czosnku
Umytą i
zszatkowaną kapustę umieścić w sporym naczyniu np. misce, wiadrze.
Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach, czosnek i koperek posiekać. Wsypać
sól i dobrze wymieszać. Po godzinie jeszcze raz wymieszać i dobrze
wygnieść. Pozostawić jeszcze na ok. 2 godziny aż kapusta dobrze zmięknie i
puści sok.
Przełożyć
kapustę do garnka kamiennego , położyć talerzyk i docisnąć wyparzonym
kamieniem. Pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
Rano
kapustę przełożyć do słoików , wlać na wierzch pozostałą zalewę i trzymać
słoiki w temperaturze pokojowej ok. 3- 5 dni z uchylonym wieczkiem. Zależy
jak jest ciepło i jaką kwaśną chcemy mieć. Trzeba próbować. Kapustę
każdego dnia przebić trzonkiem, żeby wyszły z niej gazy.
Kapustę
odpowiednio ukiszoną przechowywać w lodówce, żeby spowolnić proces
kiszenia, ale jak znam życie to takiej ewentualności nie ma, bo kapusta
znika w kosmicznym tempie.
Od razu odpowiadam na ewentualne pytanie- zawsze
robiłam w garnku kamiennym . Przy braku takiego garnka nie wiem w jakim
można kisić kapustę- może w dużym słoju.
Alkohole( 5 pozycji )
Jeść lubimy a pić tym bardziej...
Przepisy ze spotkań